澳洲打工旅遊~我的湯品食譜

我真的太愛喝湯了,
在澳洲時又特別懷念台灣的湯,
所以冬天的時候,
我幾乎每週都會煮湯來喝。

在達爾文芒果農場工作的時候,
農場的越南工頭因為喝我煮的豬骨湯後覺得太好喝,
之後特別跑去超市買貴森森的牛尾巴,
拜託我拿來燉湯煮給大家喝,
結果我煮牛尾巴湯的當天,
因為有其他事分心沒顧好爐子,
只是出去一下下再回到農場宿舍,
看到鍋子時整個大傻眼,
因為整鍋牛尾巴湯被煮到乾掉焦掉,
害我對越南工頭超級不好意思。

在澳洲因為沒有電鍋,
煮湯都要自己不斷的在一旁加水,
整個人要死守在爐火旁分心不得。
不得不推一下台灣超級好用的電鍋,
只要把湯料跟水放進去燜煮,
最後只要等著開鍋喝湯就好!

我在澳洲最常煮的湯是香菇雞湯,
幾乎跟我住在一起的朋友都喝過說好喝,
算是我最拿手的湯品!

泡菜香菇雞湯則是有次利用吃剩的泡菜作創意發想,
沒想到連韓國人喝了都說好喝,
不過這道湯不對黎巴嫩同事的胃,
整個只嚐一口就給我擺著,
後來是韓國同事默默的把那一碗湯解決掉沒浪費到!

以下是我比較常煮的幾款湯品食譜,提供給大家參考~
煮湯時,大家還是要依照鍋子大小放水的多少跟料的多寡,
再自行試味道看是否要增添調味料喔!

<香菇雞湯>
食材:雞粉、香菇數朵、雞腿數支
作法:
1. 雞腿先洗過再以熱水燙過去油脂及血
2. 將香菇浸泡熱水達到軟化效果再切片
3. 重新加入乾淨的水開大火烹煮雞腿
4. 將香菇切片連同香菇水加入雞腿湯中
5. 加入雞粉
6. 等水滾後轉小火慢熬
7. 待雞湯變成黃金色即可飲用

<蒜頭雞湯>
食材:蒜頭數顆、洋蔥半顆、雞腿或全雞、鹽、黑胡椒
作法:
1. 將蒜頭剝皮、洋蔥切片
2. 將雞肉先洗過再以熱水燙過去油脂及血
3. 重新加入乾淨的水開大火烹煮雞肉
4. 加入十顆以上的蒜頭及切片洋蔥
5. 待水滾後轉小火慢燉

<牛骨湯>
食材:牛骨數個、牛粉、鹽巴、胡椒、蒜頭醬
作法:
1. 牛骨沖洗數遍直至看不到血水為止
2. 加入適量水以大火烹煮牛骨
3. 待水滾後轉小火慢燉
4. 加入適量牛粉、蒜頭醬,鹽巴及胡椒調味
5. 等牛骨湯熬至乳白色,骨上的肉也都軟化與骨頭分離即可食用

<泡菜香菇雞湯>
食材:泡菜適量、香菇數片、雞腿數支、鹽巴
作法:
1. 雞腿先洗過再以熱水燙過去油脂及血
2. 將香菇浸泡熱水達到軟化效果再切片
3. 重新加入乾淨的水開大火烹煮雞腿
4. 將香菇切片連同香菇水及泡菜跟泡菜水加入雞腿湯中
5. 等水滾後轉小火慢熬
6. 最後加入適量鹽作調味,連韓國人都讚不絕口的泡菜香菇雞肉湯就完成囉!

<玉米濃湯>
食材:玉米粒罐頭一罐、蛋數顆、火腿適量、鹽巴、黑胡椒、太白粉
作法:
1. 水煮滾後放入火腿及玉米粒
2. 水滾後將打勻的蛋加入湯中以畫圓方式拌勻
3. 加入太白粉以畫圓方式勾芡
4. 最後加入鹽巴及黑胡椒調味,可單喝或拌飯都很好吃喔!

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